Gode råd

Før du tænder grillen

At tilberede sin mad på grill giver bare en helt særlig duft og atmosfære til menuen, som man ikke kan opnå ved stegning på komfur. Læs vores gode råd til, hvordan du opnår de bedste resultater – for det er nemlig slet ikke så svært.

Opstart

• Grillristen skal være helt ren.
• Læg kraftig stanniol i bunden af grill, der ikke har ventilation i bunden – det letter rengøringen.
• Anvend trækul til mindre kødstykker og pølser. Det giver en hurtig opvarmning og kraftig varme.
• Til grillning af mellemstore kødstykker er en blanding af trækul og briketter bedst.
• Til hele kødstykker, der skal grilles langsomt, anvendes kun briketter – ingen kul.
• Tænd grillen op i god tid. Tænd med optændingsblokke. Brug aldrig sprit. Det er nemmest og sikrest at bruge en grillstarter.
• Grillen er først klar, når overfladen på kullene er grå og alle flammer væk.
• Forlad aldrig en tændt grill – uanset om det er en kul- eller gasgrill.

Grillstegning

• Krydderurter som fx rosmarin, timian, oregano og persille nedsætter dannelsen af uønskede stoffer. Hvidløg, løg og marinering i rødvin, øl m.m. har samme effekt.
• Undgå at kødet bliver brændt – og skær evt. brankede områder fra, inden kødet serveres.
• Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne. Ved lang stegetid skal det være langt fra gløderne. Jo tættere kødet er på varmekilden, jo mere opmærksom skal man være på at passe kødet.

Direkte grillstegning

Hvor kødet ligger direkte over varmekilden.
Velegnet er magert kød i tynde skiver – bøffer, koteletter, schnitzler, hakket kød, kød i tern, kyllingebryst.

Indirekte grillstegning

Hvor kødet ligger ved siden af eller imellem varmekilderne.
Under kødet skal der være en opsamlingsbakke til dryp fra fedt og marinade. Indirekte stegning kan både foregå med og uden låg.
Velegnet er kød, der har længere stegetid end 10 minutter. Store stege (steges med låg), fede kødudskæringer og kød, der er kogt i forvejen. Fede kødudskæringer (fx revelsben) og kød med lang tilberedningstid (fx oksebov) kan koges i forvejen. Kødet skal brunes og gennemvarmes ved servering.

Som tommelfingerregel gælder, at jo større et kødstykke er, jo større afstand skal der være til gløderne. Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne. Ved lang stegetid langt fra gløderne. Store kødstykker og fede kødstykker bliver bedst ved indirekte varme på en grill med låg.

Få inspiration i din indbakke

 

Tilmeld dig
nyhedsbrevet

Få tips & idéer, gode opskrifter, inspiration og meget mere

Tilmeld